Perù, latte fonte di Vita è un progetto agrozootecnico di cooperazione allo sviluppo promosso da Iscos Lombardia e situato a Pucayacu sulle Ande peruviane. Obiettivo di questo intervento è il miglioramento della qualità della vita della comunità locale a partire dai giovani che grazie al progetto hanno modo di formarsi sia in campo agrario che caseario. Ad oggi ci sono 30 ragazzi fissi e 30 stagionali impegnati nell’accudimento degli oltre 60 capi bestiame e nella produzione di 450 litri di latte al giorno e di 4 tipi di formaggio a pasta molle e stagionato commerciati anche sulle lunghe distanze. Durante gli anni abbiamo sostenuto i lavoratori dell’azienda agricola con l’invio di mezzi e attrezzature, attraverso formazioni in loco e portando due casari in Italia per approfondire le tecniche di stagionatura dei formaggi. Quest’anno vogliamo continuare con l’impegno di fornire formazioni a distanza ai due casari e avviare nuovi corsi in loco per coinvolgere altri giovani della zona.
